domingo, 12 de febrero de 2017

Cursos 2017



El mundo del Té es tan versatil que te brinda diferentes posibilidades para desarrollarte como profesional en este camino.
Este Curso: " Especialista en Té, Blends e Infusiones" está destinado para todos quienes aman los diferentes sabores, aromas y fiesta sensorial que te permiten encontrar los disftintos Blends que hay en el mercado. De producción nacional o de otros orígenes, el mundo del Blend es una puerta de entrada a la cultura del Té desde un lugar gourmet; hoy saber de blends de Orígen, Blends de paladar inglés, Blends de fantasía te permite ingresar en el mercado gourmet del Té. Saber diferenciar mezclas, de hebras puras y de otras infusiones que no entran dentro de la categoría de Té, te brinda la posibilidad de ingresar al mundo de la gastronomía y de la hotelería con un plus como la cultura del Té te brinda.
Las clases serán teórico prácticas, dado a que la sensorialidad se desarrolla sólo vivenciando y experimentando lo que los sentidos nos permiten descubrir.


Durante la formación, los alumnos reciben todos los materiales necesarios, hebras de Té de diferentes terruños, blends de diferentes líneas y toda información necesaria para su desarrollo profesional.

Serán cinco encuentros de 4 horas cada uno, con un total de una carga horaria de 20 hs, y en un sexto encuentro con un examen final que acredite la evolución e internalización del aprendizaje de los contenidos y el desarrollo de la apreciasión sensorial.
Se otrorgará Certifiación.

Sede Palermo:
FECHA DE INICIO: 27 de Marzo al 31 de Marzo, Horario: 16 a 20 hs
FECHA DE EXAMEN: 7 de Abril, horario a convenir.
Lugar: Tehani Lab, Thames 2215, Palermo.
Arancel:  $5000

Sede Tigre:
FECHA DE INICIO: 10 de Abril al 14 de Abril, Horario 15 a 19 hs
FECHA DE EXAMEN: 21 de Abril, horario a convenir.
Lugar: Sáenz Peña 1336, Tigre
Arancel: $5000

LAS RESERVAS DE VACANTES SE REALIZAN CON EL DEPÓSITO DEL 50 % DEL VALOR DEL CURSO.

Reserva de vacante e incripción: holateami@gmail.com





miércoles, 10 de junio de 2015

¡Y un día volví al Blog!


¡Si pensaron que iba a abandonar el Blog, se equivocaron!
Sí, tengo en claro que pasaron varios meses, pero no desaparecí, en realidad, estoy en una etapa de cambios, de crecimiento interior que me lleva a tomar decisiones grandes y pequeñas, estos cambios de distintos tamaños a veces desequilibran, desorganizan un poco, pero cuando todo lo que sucede es para crecer y seguir dando lo mejor que puedo, me doy cuenta que estoy caminando por el Sendero correcto, el que me hace feliz y en el que me siento libre. 


Fueron tres meses de generar nuevos proyectos, de mucho viajar y de mucho aprender para seguir educando en este camino del Té que tanto me apasiona. No puedo parar de dar clases , me encanta, es el lugar donde me puedo expresar y en el que me siento plena.
Enseñar es lo mío, hace 23 años que enseño, y  hace unos pocos años que mi objetivo es Sembrar conocimiento de esta cultura maravillosa que tanto tiene para darnos, para contarnos y para transitarla. Desde el lugar que cada uno elija, desde la historia, desde la filosofía, desde una forma de ver la vida. El Té es cultura, es aromas, es pueblo, es leyenda, es sabores, el té es conexión, armonía, encuentro.


Hoy estoy afianzada en este camino, se vienen cambios importantes, estoy feliz, y mucha de esta felicidad, de este crecimiento y de todo lo que me pasa se los debo a ustedes.
Gracias , realmente muchas gracias y espero que me sigan acompañando en este nuevo Sendero que comienzo a caminar y al que los invito a conocer.
¡Muy pronto ya estará entre nosotros!!



miércoles, 18 de marzo de 2015

Por los Senderos del Té - Misiones II -


Y sí, volví, pero esta vez acompañada por personas que aman tanto el Té como yo, mujeres curiosas, inquietas  y en busca de nuestro Té, un té que no conocemos y que lo tenemos al alcance de nuestras manos.


Después de mi primer acercamiento, allá por el mes de Octubre del año pasado, decidí volver en busca de más! Ya les había comenzado a contar algunas cuestiones, si no recuerdan, acá va una ayuda memoria  Mi paso por Misiones.

Esta vez, los kilómetros recorridos fueron muchos más, la idea era estar en contacto con los que saben de nuestra planta de Té, con los que la procesan, con los que hacen el Té Argentino que también es el té del mundo. Tener una mirada más completa de la realidad de nuestra producción tealera.

Para mí no fue la primera vez, pero siempre es como si lo fuera, el acercarnos a los campos y estar ahí rodeada de la Camellia es el inicio de nuevos conocimientos y nuevos aprendizajes.


Nuestro primer día de Capacitación fue en Camellias Golf, Campos de Té,  un emprendimiento familiar que surgió en el año 2007.
Allí nos esperaban Carolina y  Pedro, ambos responsables de lo que determinaron llamar "La Ruta del Té".  Hoy, la idea, para satisfacción de muchos, es abrir las puertas y compartir sus conocimientos, su casa de Té y sus hebras procesadas en forma manual y en forma ortodoxa.
Ponernos a todos en contacto con el Té y con lo que lo caracteriza, nuestra tierra colorada, nuestra planicie, un terroir propio que incide en forma determinante en el sabor, color y aroma.


Estar en los campos significó para nosotras iniciar el proceso manual, recolectar con nuestra manos la parte más tierna de la planta, los brotes y sus primeras hojas.
Si bien nuestra propia Ruta comenzó por allí, por los Campos de Don Basilio, se extendió mucho más de sus teales, ya les iré contando... paso a paso, hoja a hoja.




Fue un día de recorrida por la fábrica más grande, la Planta Argentina Alberdi, perteneciente a una de las Empresas más importantes  en lo que refiere al ámbito particular, la Empresa Don Basilio.
Allí hay un trabajo institucionalizado, un trabajo en conjunto con el INTA, quien asesora  en el manejo integrado de plagas y la aplicación de menos pesticidas. 


Se cuida la trasabilidad del producto, siendo mucho más controlada, por lo que han obtenido la certificación UNILEVER , Certificación de calidad como consecuencia de la necesidad de desarrollar una agricultura social y ambientalmente sustentable con los principios de la Red de agricultura sostenible. 
El mayor porcentaje de su producción industrializada se exporta a Europa y a Estados Unidos, siendo empresas como Twinings, Lipton, Coca Cola , entre otras, sus grandes compradores y también se exporta para la industria del Té en sacos y el extracto para la industria farmacéutica.




La gran y maravillosa sorpresa fue encontrarnos con un producto, una hebra para la taza logrado a partir de una producción ortodoxa, a máquina y con otro producto logrado a partir de una producción manual, destinada a los que bebemos té de hoja entera. 
En mi visita anterior tuve la posibilidad de probar la hebra que denominan Gourmet, la que se recolecta a mano y se procesa tan cuidadosamente para no romper la hoja en un pequeño secadero especialmente diseñado para ese fin.



En esta visita me encontré con que la producción de hebras destinadas para la taza, la de  hojas enteras me brindaba más posibilidades de elección de sabores y aromas diferentes.


Después de haber participado de la cata en el laboratorio, nos esperaba una excelente mesa en la Casa de Té. Una casita con una hermosa historia en la que se respiraban costumbres que hacen al ceremonial y a la campiña inglesa. Un lugar acogedor donde sentarse a disfrutar de un buen té y de la naturaleza.
Nuestro servicio fue acompañado de un riquísimo Té verde frío, por supuesto de producción propia, infaltables chipa y galletitas de limón. ¡En la decoración de la mesa no podía estar ausente la plantita del Té, la Camellia Sinensis, protagonista absoluta de este relato!


  Y nosotras felices por lo vivido, por lo aprendido, por lo soñado y por sentir que estamos haciendo lo que más nos gusta hacer, dedicarnos al mundo del Té y a su alquimia. Se las presento:  Majo, de Esquel, responsable de Té y Blends , Coty, de Córdoba, autora de su línea de Blends, La fête du thé , Anabella, de Trelew,  responsable de Tempo aire de té , Carmen, de Brandsen , está dando sus primeros pasos, muy firmes y con mucha pasión creando su línea que se llama "Susurros" y Gisela, de Misiones, recién se inicia en este camino que tiene tan cerca de su casa, y yo que voy por los Senderos del Té aprendiendo todo lo que puedo para después transmitirlo a quien quiera escuchar.


Así terminó nuestra primera jornada, felices y agradecidas por todo lo que nos brindaron. Aprendimos que primero hay que valorar lo que hay en casa, tan cerca y tan desconocido. Pidamos en todo lugar donde vayamos a beber Té que haya una hebra Argentina, para taza, de hoja entera, porque en nuestro país hay gente que sabe hacer buen Té.


Hay mucho más para contar, porque esta es sólo una pequeña realidad de la industria del Té en Argentina.
¡Hoy hasta acá llegamos, en el próximo post, se viene la segunda parte!

Gracias por leerme,

Marce.

miércoles, 11 de febrero de 2015

Un Té para enamorarse

El Amor también tiene su fecha en el calendario. El Día de San Valentín, se enlaza entre muchas otras cosas, con una antigua creencia inglesa de que las aves escogen su pareja el 14 de Febrero. Desde entonces, ese día los corazones estallan alrededor del mundo con cuanta demostración de amor esté a nuestro alcance: tarjetas, bombones, flores y demás delicadezas.
El símbolo: el corazón. El color: rojo con todos sus matices.


Ph, Vero Mariani

Mimos y caricias son parte importante en este día tan especial. Más que de costumbre.

Ph, Pinterest

El tan esperado y maravilloso beso, también tiene su historia. Fue aceptado socialmente en el siglo VI, Francia tomó la iniciativa e introdujo la costumbre del beso en el cortejo amoroso y en los bailes de salón, a punto de sellar con un beso toda aceptación a danzar en brazos de la persona amada.
El beso sigue su itinerario por toda Europa hasta detenerse en Rusia, donde fue incorporado formalmente a la ceremonia matrimonial.
Si embargo y tal cual como ocurre actualmente, el beso también ha sido una manifestación de respeto, tanto que en la época de los Césares, se juzgaba la importancia de la persona según el lugar que escogían para besarlos, empezando por los labios, luego las manos y por último los pies.


Ph, Pinterest

Celebrar la pareja, sumar sensualidad y humor puede ser la manera de redescubrir al otro y energizar el Amor.
Desestrucuturar el encuentro también puede ser una idea que sume a la hora de compartir y disfrutar de estar juntos.
Desde Té Amí, les propongo innovar y optar por una hermosa tarde de Té en lugares que acompañen ese momento con detalles y un espacio cálido para que ese instante sea realmente único.

Cinco casas de Té donde el servicio y la pastelería son vividas con AMOR:

En zona Norte:

* El Bar La Buena Vida , no sólo te ofrece una carta de Té excelente de Blends artesanales y hebras puras de Alta gama, sino que el servicio y todo lo que se les ocurra comer es excelente. Patri y Claudia son dos genias a la hora de poner manos a las masas y detalles en las mesas.


Ph, La Buena Vida

Soffice Pasteleria, atendido por Angie, es un espacio súper romántico, muy de mujeres, con mucho rosa y detalles que a las mujeres nos encanta. ¡El servicio y sobre todo la pastelería son lo más!
Tienen un menú especial para este día taaannn especial:

MENÚ ESPECIAL:
- Café o té ilimitado
- Limonada con menta y jengibre
- 2 corazones de brownie con dulce de leche
- 2 scons dulces con mermelada casera
- 1 cookie de avena y chocolate
- 2 alfajores de manteca con dulce de leche
- 2 tostados de jamon, queso y huevo frito
- 1 pancake de dulce leche y frutillas
- 2 mini pizzas de mozzarella y jamon cocido.

 
Reserva tu mesa al 4747 1576 o por inbox!!!


Ph, Sofficce

*Gratitude l vivir, disfrutar & regalar., un espacio donde se respira la paz, íntimo, con música suave. Ideal para enamorados que gustan de la comida naturista y vegetariana. La pastelería acompaña con riquísimas tortas y scons. La carta de Blends, acorde al lugar. 
Un lugar para la calma, y para hablarse al oído!

Ph, Gratitude

Si están por la zona de Belgrano:

*Biutiful Belgrano, el lugar,divino! Ideal para enamorarse, sillones súper cómodos, pequeños livings, todo preparado para disfrutar de la comodidad y una charla amorosa. Riquísima la pastelería y los blends acompañan!

Por Palermo:
*Coco Marie, este sí es un lugar súper íntimo, tranquilo, con blends florales y frutales además de cosas ricas que endulzan los besos!

Ph, Coco Marie

*  Pierina Tea House, http://www.pierinateahouse.com.ar/contacto.html. Una espacio con ambientación cálida, colores pasteles y exquisita pastelería artesanal que invita a no querer irte.


Ph, Té Amí

Así llegamos al fin de esta pequeña lista de propuestas amorosas en los que los protagonistas absolutos son el AMOR Y EL TÉ.

¡Disfruten del amor que es lo más bello que nos puede pasar, a partir de ahí todo!

¡Los dejo con una canción para ir sintiendo cosquiillas en la panza y pensar en que estar enamorado vale mucho la pena!  Play.

Que lo disfruten,

Marce.





miércoles, 7 de enero de 2015

La importancia de la Añada


Existe una falsa creencia de la caducidad del Té. Normalmente se piensa que al tratarse de una planta, no se vence. Pero no es así, por el contrario, dependiendo el tipo de Té pasado un año, las cualidades se pierden, este proceso se acelera si no se utiliza un envase hermético que proteja al producto.
Yo creo que cuando uno empieza a beber Té, hay que comenzar a prestar atención a ciertos aspectos que con el tiempo nos van a llevar a ser buenos compradores  porque ya seremos buenos bebedores.


 Ph, Vero Mariani

En algún momento hemos hablado de la importancia del packaging a la hora de elegir de la góndola o a la hora de decidirnos por alguna línea en especial. ¡Las latas, ya sabemos que en general no fallan!


Ph,Vero Mariani

Hoy vamos a dedicarnos a un tema más que importante, la AÑADA, .
Palabra conocida en el mundo del vino, pero no menos importante en el mundo del Té.
Prestar atención a la añada, a la cosecha, nos va a indicar la edad y en qué estado está esa hebra de Té.
Si bebemos Verdes o Blancos, son tés que se consumen dentro del año de cosechado; no vamos hoy a beber un Té verde 2005 porque ese té ya lo tendríamos que haber bebido, porque ya perdió frescura, brillo, vivacidad, beneficios y  propiedades organolépticas.

Ph, Vero Mariani

En cambio los tés negros y los Oolongs de alta oxidación tienen más tiempo para ser bebidos, hasta dos años. Esto como ya dije, depende mucho también de la forma de conservación que le demos, dado a que está intimamente relacionada con la duración y la calidad del Té.


Ph, Vero Mariani

Con respecto al Té Pu Erh, ya sabemos que es una variedad que en su proceso tiene una fermentación suave que produce cambios en la composición  y es un té de añejamiento.
Es decir que a mayor edad, mejor Té.
Algunos Pu Erh se añejan en barricas, pasan por madera durante largo tiempo, lo que genera licores con mayor estructura en su sabor y persistencia.

Ph, Virginia Podestá

 Consejo: prestar atención a la añada, y descubrir de a poco que hay variedades y estilos de Té.
Siempre que se pueda, preguntar al encargado del negocio, Tea Shop, o leer el packaging. Ya sabemos que no siempre aparece este detalle pero en tanto y en cuanto como consumidores exijamos ciertos conocimientos a quien está detrás del negocio, el tiempo hará su propio proceso.

Lo más importante, probar y probar, esa experiencia individual es la que nos va a llevar a desarrollar la sensorialidad y el gusto personal.


Ph, Téamí


¡A disfrutar de nuestro Té de cada día entonces!

Marce.